Tendencias del vino en el 2025
- Eduardo Arosemena
- hace 4 días
- 4 Min. de lectura
El vino, esa bebida que amamos y que ha acompañado al ser humano desde tiempos inmemoriales, se reinventa a diario. Aunque es clásica y ancestral, su evolución es permanente por lo que hoy deseo compartir contigo algunas tendencias del mundo del vino en este 2025 que está por terminar. Cada copa es un viaje por la geografía del planeta y es, a su vez, un viaje al pasado y, por qué no, al futuro. Hoy quiero compartir contigo algunas de las novedades en vinos que están marcando el pulso en este primer cuarto del siglo XXI.
Novedades en vinos: un vistazo a lo que está cambiando
En las últimas décadas el vino ha dejado de ser un producto exclusivo de ciertos sectores socioeconómicos para convertirse en un alimento accesible y diverso. Al presente, hay muy buenos vinos, por no decir excelentes, en todo tipo de precio. Las bodegas experimentan con variedades autóctonas, técnicas de cultivo orgánicas y procesos de vinificación innovadores. La sostenibilidad se ha convertido en un pilar fundamental, y eso se refleja en etiquetas que no solo cuentan la historia del vino, sino también la del respeto por la tierra. Un ejemplo de lo que les cuento es lo que viví en el Delta del Ebro con mi amigo Javier Belda de Samfora Cellers que sumerge ánforas bajo el mar para que los vinos obtengan una crianza acuática. Vean acá un poco de mi cata y recorrido.
Asimismo, la creciente popularidad de los vinos naturales, elaborados con mínima intervención, es una muestra clara de esta tendencia. Estos vinos, a menudo con sabores más vivos y auténticos, nos transmiten la esencia pura de la uva y el terroir. Además, la tecnología ha permitido que pequeños productores puedan llegar a mercados globales, democratizando el acceso a vinos únicos y especiales. Por ejemplo, en viñedos orgnánicos Veramonte en Chile la pieza central de su filosofía enológica es resaltar la mínima intervención. Acá un poco de mi recorrido.
¿Qué tendencias en los vinos están conquistando paladares?
La innovación no solo está en el campo o en la bodega, sino también en la forma en que consumimos vino. Las tendencias modernas apuntan hacia una experiencia más personalizada y sensorial. Por ejemplo:
Vinos en formatos alternativos: desde latas hasta botellas pequeñas, pensadas para la comodidad y el disfrute en cualquier lugar.
Maridajes creativos: combinaciones con comida callejera, cocina fusión y hasta postres inesperados.
Vinos con bajo contenido alcohólico: para quienes buscan disfrutar sin perder la sobriedad.
Además, la comunicación alrededor del vino ha cambiado. Las redes sociales y plataformas especializadas permiten que aprendamos y compartamos de manera más dinámica. En este sentido, el trabajo que hago en redes sociales y en mi canal de Youtube y el Podcast, así como el de miles de colegas por todo el mundo, se convierte en un recurso valioso para mantenerse al día y descubrir nuevas etiquetas.
¿Cuál es la tendencia de la Generación Z en el consumo de vino?
La Generación Z, esos jóvenes que están redefiniendo el consumo y la cultura, también están dejando su huella en el mundo del vino. A diferencia de generaciones anteriores, buscan autenticidad, transparencia y experiencias que vayan más allá del simple acto de beber. Una joven que busca experimentar con varietales autóctonos produciendo vinos espumosos deliciosos es Erin McMurrough de la bodega Little Clover en los Finger Lakes, en el estado de Nueva York. Les dejo una reseña de un espumoso de la uva Delaware, directamente desde su bodega.
Para ellos, el vino es una forma de expresión, un símbolo de identidad. Prefieren vinos con historias claras, etiquetas que reflejen valores sociales y ambientales, y sabores que desafíen lo convencional. No temen explorar vinos de regiones emergentes o variedades poco conocidas.
Además, la interacción digital es clave. Plataformas de streaming, influencers y comunidades online son sus aliados para descubrir y compartir sus descubrimientos. Esto ha impulsado la creación de eventos virtuales, catas en línea y contenido educativo accesible. Como saben, hace poco estuve como miembro del jurado en los premios Vino Influencers en Valladolid para reconocer a los más importantes creadores de contenido del mundo del vino. Aquí un breve resumen de la jornada que se repetirá en este 2026 y para la cual me han pedido regrese a servir evaluando a los mejores wine influencers.
La sostenibilidad: un compromiso que transforma el vino
No puedo dejar de mencionar cómo la sostenibilidad ha pasado de ser una moda a un compromiso real en la industria del vino. Cada vez más bodegas adoptan prácticas que cuidan el medio ambiente, desde el cultivo hasta el envasado.
Esto incluye:
Uso de energías renovables.
Reducción del consumo de agua.
Agricultura biodinámica y orgánica.
Envases reciclables y ligeros.
Este enfoque no solo mejora la calidad del vino, sino que también responde a una demanda creciente de consumidores conscientes. Beber un vino sostenible es, en cierto modo, brindar por un futuro más verde y justo. Un ejemplo de armonía total entre viña, medio ambiente y calidad indiscutible es el proyecto de mi amiga Pilar Higuero en Lagar de Sabariz, en Galicia. Descubre un poco más sobre ese paraíso terrenal en este enlace.
El futuro del vino: ¿hacia dónde vamos?
Mirando hacia adelante, siento que el mundo del vino seguirá siendo un espacio de innovación y tradición entrelazadas. La tecnología, la creatividad y el respeto por la naturaleza serán los motores que impulsen nuevas formas de disfrutar esta bebida.
Te invito a que sigas explorando, probando y aprendiendo. Porque el vino es un lenguaje universal que nos conecta con la tierra, con la historia y con nosotros mismos. Y en ese viaje, siempre hay algo nuevo por descubrir.
Espero que este recorrido por las novedades en vinos te haya inspirado a mirar tu copa con otros ojos. Porque cada botella es un mundo, y cada sorbo, una historia que merece ser contada.
¡Salud y dale share!
Eduardo Arosemena Muñoz
con la colaboración con Wixie Viña
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